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Pasteles y postres no serían tan ricos de no contar con un buen merengue italiano. Su secreto consiste en volcar el azúcar en forma de almíbar. Aquí te explicamos cómo dar con este tip. Para eso, es importante comenzar el proceso según estas proporciones: 1/2 kg de azúcar; 150 cc de agua; 210 gr de claras. Primero debes poner el azúcar en el agua de la olla a temperatura alta. En un bol, las claras; batirlas a punto nieve, muy firme. Cuando el almíbar se torne espeso, volcarlo lentamente sobre las claras batidas a nieve y continuar el batido sin parar durante unos 25 minutos (tanto mejor con una batidora eléctrica). Por último, sólo resta esperar a que la preparación se enfríe a temperatura ambiente.